Требуется шеф-повар

Обязанности:
Распределение обязанностей поваров, составление графиков работы;
Постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены;
Проведение инструктажа персонала по технологии приготовления пищи и другим производственным процессам;
Контроль правильности использования технологического оборудования и соблюдения стандартов на кухне, а также стандартов пищевой безопасности на производстве;
Организация и контроль обучения и адаптации и ротации сотрудников кухни;
Обеспечение безопасности продуктов питания полного цикла - от приемки продуктов до отпуска готовых блюд;
Формирование заявки на продукты(сырье);
Контроль качества сырья, сроков годности, ассортимента;
Проведение бракеража готовых блюд;
Разработка технологических карт и новых блюд с учетом сезонности;
Проработка и внедрение новых блюд, и контроль качества реализуемой продукции;
Проведение инвентаризации и контроль остатков;
Ведение отчетной документации.
Требования:
Опыт работы Шеф-поваром от 5-ти лет;
Знание и владение нормативной и технологической документации;
-составления техкарт, калькуляция блюд;
Знание стандартов и СанПин общественного питания;
Знание восточной и европейской кухни;
Творческий подход к внедрению новых блюд;
Креативность, желание развиваться, ответственность, организаторские способности;
Наличие медицинской книжки.
Условия:
График работы обсуждается при собеседовании.